Cosa sono e dove si trovano i carboidrati?
Con tutto quello che si dice sui carboidrati, uno immagina che tutti sappiano davvero da dove prenderli e in che quantità mangiarne ogni giorno.
In realtà sui carboidrati è stato detto tutto e il contrario di tutto, in parte perché spesso non si conoscono abbastanza.
Quando senti la parola “carboidrati”, probabilmente pensi subito a pane, pasta, riso e patate… e avresti ragione.
Ma avresti altrettanto ragione se ti venisse in mente frutta e verdura e non sbaglieresti neanche se pensassi a zucchero, miele e marmellata, o addirittura a un bicchiere di latte.
Questo perché i cibi che contengono carboidrati sono davvero tanti, ed è una buona cosa, visto che il combustibile di prima scelta per il motore del nostro corpo sono proprio loro e non i grassi o le proteine.
Quali sono i carboidrati?
A volte sentiamo parlare di carboidrati “buoni” o “cattivi”. In pratica, i buoni sono quelli meno lavorati, presenti ad esempio in frutta e verdura intere, latticini, fagioli e cereali integrali.
L’altro motivo per cui questi prodotti sono ritenuti buoni è che, oltre a fornire energia all’organismo, possono contenere anche vitamine, minerali e, nel caso di frutta, verdura, fagioli e cereali, anche fibre e antiossidanti.
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