Grassi buoni quali sono
Un tempo quando si parlava di grassi era tutto più semplice: i grassi saturi erano quelli cattivi, i grassi polinsaturi quelli buoni, ma la realtà è un po’ più complessa.
Oggi si parla di giusto equilibrio dei grassi, in particolare di due tipi di grassi polinsaturi: gli omega-3 e gli omega-6.
Innanzitutto, un pò di terminologia: i nomi omega-3 e omega-6 si riferiscono alla struttura chimica dell’acido grasso, ma esistono diversi acidi grassi omega-3 e omega-6.
Ogni gruppo ha al suo interno acidi grassi “essenziali”, ossia che l’organismo non sa produrre e quindi devono essere assunti con l’alimentazione.
Se consumati in piccole quantità e nelle giuste proporzioni, gli acidi grassi essenziali contribuiscono al mantenimento della normale capacità visiva e della normale funzione cerebrale.
Grassi buoni alimenti: ne consumo abbastanza?
Il problema è che la nostra dieta abbonda di omega-6 ed è carente di omega-3.
Se non c’è equilibrio, il benessere fisico ne risente.
Gli omega-6 sono praticamente dappertutto: nei prodotti fritti, in quelli al forno, nelle patatine, in alcune salse e nei dolci.
Viceversa, assumiamo molti meno omega-3 di quanti dovremmo, in particolare attraverso il pesce, ma anche da verdura e frutta in guscio.
Per consumare grassi buoni, bisognerebbe mangiare più pesce, altrimenti assumere un integratore con olio di pesce.
Frutta e verdura hanno un contenuto equilibrato di acidi grassi, quindi è bene mangiarne ad ogni pasto.
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